В форуме:

Седьмое небо – курсы по исполнению мечты! Методы, способы, практика. Это возможности, подаренные нам с рождения. В детстве мы еще помним, как даром получить желаемое, мы всегда обладаем этими знаниями. Хочешь вспомнить, научиться, приобрести опыт в исполнении желаний!?

Знаменитые личности, богатые, счастливые люди мира давно пользуются этими секретами и знаниями. Стань сегодня Творцом своей жизни! Добро пожаловать в твой счастливый мир!


Логин:
Пароль:
Запомнить меня
Регистрация
Каталог статей / Полезности. Кулинарные рецепты. Готовимся к праздникам!

Спаржевая фасоль

Именно весной есть возможность украсить свой дом и огородной участок спаржевой фасолью. Обеспечить полезным питанием лето и сделать богатый запас на зиму.

Спаржевая фасоль это красивая, вкусная, полезная, целебная культура+ еще и почву удобряет.  Выращивание фасоли не доставит хлопот даже начинающему огороднику, т.к. несомненное достоинство этой культуры – удивительная неприхотливость. Эта теплолюбивая культура делится на кустовую и вьющуюся. Можно выращивать оба вида.  Уже с лета вьющаяся спаржевая фасоль, украсит ваш дом и огород, радуя глаз цветками и гроздьями длинных золотистых, зеленых, синих стручков.

С этой фасолью я познакомилась лет 10 назад в Италии. Уплетая за обеденным столом экзотическое блюдо, впрочем, и сейчас фасоль довольно редко служит украшением стола, а жаль. Т.к. ее семена по содержанию белков приближаются к мясу и превышают рыбу, причем усвояемость белков фасоли организмом достигает 75 %, а по качеству они приравниваются к диетическим куриным яйцам. В недозрелых плодах фасоли содержатся углеводы, жиры, органические кислоты, минеральные вещества, в том числе микроэлементы, а также богатый набор витаминов и других биологически активных веществ. В некоторых сортах фасоли выявлены вещества, способствующие невосприимчивости человека к ряду инфекционных заболеваний. Особенно много биологически активных веществ содержится в недозрелых бобах (плодах).

Фасоль употребляют при атеросклерозе, нарушениях сердечного ритма, сахарном диабете (в ее створках содержатся вещества, понижающие уровень сахара в крови). Настои и отвары из молодых лопаток фасоли используют при гипертонической болезни и водянке, мочекаменной болезни и воспалении почек.  Листья фасоли содержат лимонную кислоту. Фасоль можно сушить, замораживать, мариновать.

Так почему же при всех ее достоинствах она не популярна!? Все очень просто, во первых не знаем как готовить, во вторых ни разу не пробовали. А те, кто хоть раз попробуют блюдо из фасоли навсегда останутся ее поклонниками. К слову сказать, это достаточно дорогой продукт при покупке в свежем виде. Поэтому научимся самостоятельно ее выращивать и готовить. А я со своей стороны поделюсь итальянским рецептом ее приготовления, взятым у шеф повара отеля, где я отдыхала. К сожалению, не додумалась спросить рецепт приготовления бобов. Т.к. эта культура выращивалась на наших огородах. И мне казалось, что рецепт то на них всегда найдется. Оказалось блюдо имеет свои секреты. Больше таких бобов я не ела. Зато с тех пор спаржевая фасоль не покидает наш стол.

Начнем с выбора семян. Отправляемся в магазин или на рынок. Спрашиваем именно спаржевую фасоль! Т.к. именно у этих сортов в приготовление идут стручки летом, а осенью к примеру мы налущили целое 12 литровое ведро фасоли из 6 посаженных фасолин!  Предпочтение отдавайте желтым сортам, по одной простой причине - желтый цвет эстетичный и аппетитней выглядит в супе, на тарелке и законсервированных банках.

Фасоль теплолюбива, поэтому посев проводится, когда почва прогреется, и пройдут заморозки. Ее не замачиваем – она нежная и развалится еще в стакане. Лучше хорошенько пролейте почву и посадите в нее семена. Для вьющейся  фасоли нужна крепкая опора. Её побеги достаточно тяжелы и могут повалить некрепкий забор. Также для опоры не подходит сетка-рабица, так как осенью с не очень трудно выпутать плети фасоли. Я натянула крепкую бечевку возле дома от низа до крыши, с нее легко стянуть плеть и собрать стручки. Собирать стручки со спаржевой фасоли необходимо вовремя, иначе зерна быстро затвердевают, в них появляются волокнистая структура и они становятся непригодными к употреблению в стручках, зато будет прекрасный урожай зерен- фасолин!

Как готовят спаржевую фасоль?

Как мы уже сказали, эта культура очень нежная и относится к деликатесам, поэтому блюда из спаржевой фасоли также получаются необычными и очень вкусными. Лопатки этой овощной фасоли маринуют, тушат или варят, замораживают. Причем как отдельно, так и в смесях с другими овощами.

Итальянский рецепт приготовления блюда.

Возьмем стручки спаржеаой фасоли моем, нарезаем кусочками длинной 7-10 см. Затем уже нарезанную, кладем в воду с добавленным в нее укусом. Вода должна кислить! Пока фасоль маринуется, берем 2-3 морковки чистим, натираем на крупную терку. Обжариваем на сковороде с растительным маслом. Этого времени достаточно, чтобы фасоль замариновалась. Достаем фасоль из воды добавляем к уже обжаренной морковке и обжариваем поворачивая лопаткой.

Все блюдо получается золотистого цвета и готово к подаче на стол!

Маринованная спаржевая фасоль

1 кг фасоли, 0,5 л воды, 10 г соли, 50 г сахара, 50 мл 10%-ного уксуса, зелень укропа, чеснок.

Фасоль помойте, отрежьте концы, нарежьте кусочками и варите 3-5 минут. Отцедите, положите в пропаренные банки вместе с укропом и зубчиком чеснока. Из остальных продуктов вскипятите маринад, сразу залейте в банки и закатайте. Заверните банки на 12 часов в ватное одеяло или старую шубу. Готово.

Из это фасоли можно зимой сделать Тирольский салат

500 г фасоли, 1 ч. ложка мелко нарезанного лука, 2-3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 зубок чеснока (потолочь), 50 г ветчины (кубиками), 1-2 яйца, соевый соус, 1 ч. ложка чабера или базилика.
Все перемешать и украсить блюдо кусочками маринованного красного перца.

Приятного аппетита!

Специально для 7 неба подготовила Татьяна Зайцева.

Перепечатывание авторских материалов возможно только при указании автора и наличии прямой ссылки на сайт 7 небо

07.03.2011
Обсудить статью на уютном форуме
Вернутся к статьям
adult site counter gratis счетчик сайта
Rambler's Top100
Besucherzahler hot dates
счетчик посещений
Рейтинг@Mail.ru ТОП-777: рейтинг сайтов, развивающих Человека

"Быть счастливым - просто! Портал исполнения желаний" © 2008-2020 | Все права защищены. Перепечатывание авторских материалов возможно только при
указании автора и наличии прямой ссылки на сайт 7 небо, если не указано иное.
Успех, благосостояние, богатство, исполнение желаний, деньги, доход, процветание, удача, руны, рейки в подарок.